Яблочный суп
АКЦЕНТ
С ФУНДУКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 3-4
• 400 г яблок
• 100 г репчатого лука
• 200 г корневого сельдерея
• 150 г стеблевого сельдерея
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 800 мл воды или куриного
бульона
• 5 г соли или по вкусу
• 100 г фундука
• кориандр или мята
(зелень) по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Фундук подрумянить на сухой сковороде и порубить
на крупные кусочки. Яблоки и корневой сельдерей
очистить от кожуры и нарезать кубиками. Стебель сельдерея и
луковицу нарезать кубиками.
В сотейнике или небольшой кастрюле нагреть растительное и
сливочное масло. Добавить лук и пассеровать на слабом огне до
прозрачности, затем добавить сельдерей, яблоки, готовить пару
минут, залить горячей водой или бульоном, посолить, варить
до готовности сельдерея, около 15 минут. Убрать суп с плиты,
погружным миксером пюриривать фрукты и овощи в супе. Разлить
суп по тарелкам, посыпать орехами и кориандром. Подавать суп
со свежим деревенским хлебом или гренками, а еще будет очень
вкусно, если добавить к гренкам козий сыр.
№1 февраль-март 2016
15