VEGETARIAN FOOD
35
VEGETARIAN FOOD
Десерт
С НЕКТАРИНАМИ И ЖАСМИНОМ А-ЛЯ ТИРАМИСУ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 250 г маскарпоне
• 150 мл сливок ( 33-35 %)
• 5 ст . л . сахарной пудры
• 2 ст . л . зеленого чая с жасмином
• 250 мл горячей воды
• 100 г печенья « Савоярди »
• 2 нектарина
• 3 ст . л . тростникового сахара
• мята для украшения
+ 2 ЧАСА НА ОТЛЕЖИВАНИЕ ДЕСЕРТА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Заранее охлажденные сливки взбить миксером на высокой скорости , постепенно добавляя сахарную пудру , когда сливки будут взбиты до крепких пиков , их нужно смешать с сыром маскарпоне , постепенно добавляя по 1-2 ложки сыра к сливкам . Готовую массу убрать в холодильник . Тем временем приготовить крепкий чай . Залить водой 90 градусов 2 ст . л . чая с жасмином ( это аналог кофе в тирамису ). Нектарины порубить на очень мелкие кубики , выложить в миску , засыпать тростниковым сахаром и оставить настаиваться на 20 минут , чтобы выделился сироп . Далее нужно собрать десерт . Выложить в порционные креманки при помощи кондитерского мешка или столовой ложки немного сливочного крема , обмакнуть печенье « Савоярди » в остывший чай , выложить на крем , сверху - 2 ложки нектаринов с сиропом , повторить слои . Последними должны идти слой крема и сверху оставшиеся нектарины уже без сиропа . Готовый десерт убрать в холодильник на пару часов , перед подачей украсить мятой .
№ 4 август-сентябрь 2017
35