Вишневый пирог
В АМЕРИКАНСКОМ СТИЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8
Для теста:
• 250 г муки
• 140 г холодного сливочного масла +
немного для смазывания формы
• 0,5 ч. л. соли
• 50 мл очень холодной воды
Для начинки:
• 500 г свежей или замороженной
вишни
• 100 г тростникового сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 ст. л. лимонного сока
• 20 г кукурузного крахмала
Для посыпки:
• тростниковый сахар
• корица
• сливки
+ 1,5 ЧАСА
НА ОТЛЕЖИВАНИЕ ТЕСТА
34
№4 август-сентябрь 2017
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста соединить в блендере сливочное масло
и муку, добавить соль, перемешать до состояния
крошки. Влить воду (можно предварительно
добавить в холодную воду лед), замесить
мягкое тесто, сформировать шар и убрать в
холодильник на полтора-два часа. Для начинки в
миске соединить вишню, сахар, крахмал, корицу и
лимонный сок, все перемешать. Духовку разогреть
до 180 градусов. Тесто достать из холодильника,
разделить на две части и раскатать два пласта.
Форму смазать сливочным маслом или застелить
пергаментом, выложить основной пласт теста,
сформировать бока будущего пирога. Внутрь
выложить начинку. Второй пласт разрезать
фигурным резаком на полоски, из полосок сделать
«корзинку» и закрыть ею верх пирога. Далее
смазать верхушку сливками и посыпать смесью
сахара и корицы. Выпекать около 40-45 минут.