Тендерлойн
ПО-АРГЕНТИНСКИ С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ
22
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
Соус чимичурри:
• 100 г нарубленной смеси
кинзы и петрушки
• 1 ч. л. молотого орегано
(душицы)
• 2 зубчика нарубленного
свежего чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. сока лайма
• 0,5 ч. л. красного жгучего перца
• соль по вкусу
Мясо:
• 2 куска мяса толщиной около
3-4 см, весом около
200-250 г каждый
• 1 ст. л. черного молотого перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
№ 5 октябрь-ноябрь 2017
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Обвалять куски мяса в смеси
перца и соли, мариновать
30 минут. В это время
приготовить соус, тщательно
смешав все ингредиенты.
Уложить промаринованное
мясо на хорошо разогретую
чугунную сковороду и
сбрызнуть маслом. Жарить
4-5 минут с каждой стороны.
Поставить сковороду с мясом
в предварительно разогретую
до 180 градусов духовку,
держать 3-10 минут, в
зависимости от предпочтений
прожарки. Вынуть стейки,
переложить на теплые
тарелки, дать им отдохнуть
7-8 минут. Подавать мясо
укрытым соусом чимичурри.