34 № 2 апрель-май 2018
Запеканка
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ И МИНДАЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Количество порций : 4
• 1 кочан цветной капусты
• 100 г сыра грана падано
• 50 г цельного миндаля
• 500 мл сливок
• 30 г сливочного масла
• молотый мускатный орех по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• соль , перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Духовку нагреть до 240 градусов . Чеснок очистить , разрезать и натереть им форму для запекания . Затем форму смазать сливочным маслом . Сливки вылить в кастрюлю и нагреть их на медленном огне . Сыр натереть , миндаль крупно порубить . Капусту разобрать на соцветия , вымыть , обсушить и бланшировать в подсоленной воде 1-2 минуты . Затем откинуть капусту на дуршлаг и обдать холодной водой . Выложить капусту в форму для запекания . Посолить , поперчить и приправить мускатным орехом . Залить капусту горячими сливками и присыпать сыром и миндалем . Запекать блюдо 15-20 минут , до золотистого цвета .
34 № 2 апрель-май 2018