ЙОГУРТ ИЗ ТОПЛЕНОГО
МОЛОКА
Йогурт из топленого молока не так известен, как из обычного, но по
своим полезным свойствам он превосходит его. В нем больше жира,
витамина A, кальция и железа, поэтому он особенно
полезен для детей и беременных женщин.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2-4
• 1 л топленого молока
• 1 пакет закваски «Йогурт»
+ 5-8 ЧАСОВ
НА СКВАШИВАНИЕ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить йогурт можно тремя способами. В йогуртнице.
Подогреть молоко до комнатной температуры. Всыпать
пакетик с закваской и тщательно размешать. Оставить на
5-7 часов в йогуртнице, в зависимости от типа йогуртницы
и изначальной температуры молока. После приготовления
убрать в холодильник. В мультиварке. Если у вас в
мультиварке есть режим «Йогурт», то используйте его. Если
же нет, используйте функцию «Подогрев». Нагрев молоко с
закваской до 40 или меньше градусов, оставить йогурт на 6-8
часов. В термосе. Теплое молоко с закваской налить в термос,
стеклянную банку с крышкой или кастрюлю с крышкой. Для
предотвращения потери тепла, заверните посуду в большое
полотенце или плед. Оставьте сквашиваться на 8-10 часов в
теплом месте без сквозняков. По истечении этого времени
проверьте - йогурт должен загустеть.
ЖЕЛЕ ИЗ ТОПЛЕНОГО
МОЛОКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. фундука
• 5 г желатина
• 200 мл топленого молока
• 3 ст. л. воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочить на 5-7 минут
в теплой воде.
Молоко подогреть, добавить 1 ст. л. сахара,
желатин, перемешать и влить в форму.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Фундук карамелизировать с оставшимся
сахаром, выложить на пергамент, дать
остыть, а затем размолоть в блендере.
Можно выложить орехи прямо в
порционные стаканчики или выложить желе
на тарелку и рядом - орехи.
22
№2 апрель-май 2017