Jesús Madera Pacheco l Jazmín Vargas Arreola
Actualmente existe una organización de cafeticultores de la comunidad,
denominada Productores de Café de Puerta de Platanares, SPR de RL,5 con 28
socios, que cumple la función de conseguir apoyos para la limpia de cafetales.
A raíz de la mala experiencia, muchos ya tienen sus majadoras particulares
para, de manera individual, transformar el café en pergamino y venderlo. Las
etapas de la cadena de transformación del café son la producción, el beneficio
húmedo, el beneficio seco y la industrialización.
Producción
Café cereza
Beneficio
húmedo
Café
pergamino
Beneficio
seco
Café oro o
verde
Industrialización
Café tostado,molido
y envasado
La creciente importancia de la piña…
Con lo antes expuesto, los productores de la comunidad buscaron una
alternativa más de ingresos y, muchos, con la caída del precio del café, tumbaron
sus cafetales y abrieron más espacio para la plantación de piña.
Entonces, cuando comenzaron a meter más piñales los productores pudieron
hacerse de un ingreso, en el entendido de que la piña siempre ha estado presente
en la comunidad, así como el café, pero ahora es la que tiene mayor importancia
económica para la comunidad. En conjunto, los costos se cubren con los dólares
que envían los contratados y mojados para pagar los jornales de las limpias de
piñales y cafetales si es que va a haber café, y el corte de los frutos.
La piña, como cultivo de temporal, se cosecha entre los meses de junio a
agosto y, como los frutos salen al mismo tiempo, el precio de la piña es bajo
por la cantidad de piña en el mercado. Por ello, al menos desde unos 15-20
años atrás, algunos piñeros de la comunidad han comenzado a usar un químico
llamado Ethrel,6 el cual en 45 días madura el fruto, entonces los productores
pueden calcular, para sacar la cosecha antes de la de temporal y que la piña
tenga mejor precio.
En torno a la piña, los productores están organizados como Productores
de Piña de Puerta de Platanares, SPR de RL, con el fin de buscar apoyo para
Sociedad de Producción Rural de Responsabilidad Limitada.
Según la información técnica de Bayer es considerado como “ligeramente tóxico”, se trata
de un “regulador del crecimiento natural de las plantas que, en su interior desprende etileno,
acelera la duración, mejora la coloración, y hace aumentarlos rendimientos y la calidad… En
los cultivos de piña se aplica para inducir la floración y también para adelantar la maduración
de los frutos…Se presenta como líquido soluble en dos formulados: con 240 y 480 gramos
de ingrediente activo (ethephon) por litro respectivamente”. Consultado en línea el 02 de
octubre de 2012: http://www.bayercropscience.com.mx/bayer/cropscience/bcsmexico.nsf/
files/brochures/$file/ethrel_final.pdf
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