S OMMARIO
MERCATO
News
L'INTERVISTA
FORMAZIONE
L'ESPERTO RISPONDE
AZIENDE
PROTAGONISTI
ASSOCIAZIONI
COMMUNITY
3
5
9
10
12
15
16
17
18
Editoriale
Agire e non mollare
Primo Piano
Bakery 4.0: l'identità prima di tutto
Mercato
Il prezzo del pane in Europa e in Italia
News
Nasce il consorzio per la tutela
del lievito madre da rinfresco
PROTAGONISTI
Bakery Awards 2022: ecco i premiati
Selezione Italiana Mondial du Pain: i vincitori
Formazione
Calendario corsi
L’esperto risponde
Stefano Zoppis: come recupero il calore
del fumo del forno e perché
Aziende
RCH: l'evoluzione dei pagamenti elettronici
Community
Nicolò Motta: imprenditore a soli 21 anni