L ’ assortimento non a marchio
Coop sottopone a controllo periodico anche i fornitori di prodotti non a marchio con lo scopo di assicurare la qualità e la sicurezza dei prodotti commercializzati nei propri punti di vendita . Attraverso il “ Progetto Qualità ” Coop coinvolge sia i fornitori nazionali ( con controlli svolti da Coop Italia ) che quelli locali ( con l ’ intervento delle Cooperative interessate ) con l ’ obiettivo di assicurare la genuinità , la salubrità , la sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti in assortimento e di sensibilizzare il mondo produttivo sulle tematiche di tutela dei consumatori sostenute da Coop .
A livello nazionale , il controllo dell ’ assortimento viene realizzato per mezzo di analisi a campione e visite ispettive presso gli stabilimenti , svolte da auditor qualificati con apposita check-list di Coop per verificare :
• gli aspetti legali relativi ad autorizzazioni sanitarie , bollo CE , …;
• i requisiti igienico-sanitari relativi a : immobili , impianti , pulizia e sanificazione e controllo infestanti ;
• gli aspetti gestionali relativi a : acquisti , produzione , attività post-produzione , gestione prodotti non conformi , personale , struttura organizzativa , controllo strumentazione , azioni correttive , gestione documentazione , etichette .
A livello locale il controllo è affidato alle singole Cooperative e ai Distretti attraverso analisi e visite ispettive . Le analisi non conformi vengono verificate da Coop Italia che indica le azioni correttive sul prodotto non idoneo e sul fornitore .
Grafico 4.2 Analisi complessive ( su prodotti alimentari )
30000
25000 20000 15000 10000 5000
0
26.952
2010
23.262 23.038
2011 2012
Nel corso del 2012 sono state effettuate 23.038 analisi sui prodotti alimentari di 1.088 fornitori delle merceologie critiche e di quelli che erano stati oggetto di allerta o segnalazione da parte delle Autorità . Oltre alle verifiche analitiche , sono state eseguite anche 161 ispezioni , di cui 61 realizzate presso i nuovi fornitori . Per i fornitori risultati migliorabili o critici sono stati richiesti gli opportuni interventi la cui realizzazione è già stata valutata a livello documentale e sarà riverificata nel corso dei sopralluoghi già pianificati per il 2013 con priorità per le situazioni rimaste più critiche .
Tabella 4.3 Controlli sui prodotti in assortimento |
|
2010 |
2011 |
2012 |
Campioni analizzati |
2.998 |
2.867 |
2.777 |
Fornitori controllati |
1.031 |
1.026 |
1.088 |
Referenze analizzate |
1.595 |
1.530 |
1.486 |
Verifiche ispettive in stabilimento |
194 |
150 |
161 |
Fornitori qualificati ( ritenuti idonei ) |
149 |
133 |
112 |
Un ’ ulteriore attività di controllo viene sviluppata sui prodotti non alimentari , in particolare su quelli importati direttamente da Coop , in riferimento ai requisiti di sicurezza e prestazione . Nel corso del 2012 , a supporto delle aree commerciali , sono state effettuate 17.242 analisi e controlli su merceologie non alimentari di cui 633 analisi necessarie per la verifica della conformità alle Direttive Europee per la marcatura CE di 308 prodotti e 16.609 analisi e controlli su 129 prodotti presenti o da inserire in assortimento .
Ai controlli di Coop Italia sull ’ approvvigionamento nazionale si affianca l ’ impegno delle singole Cooperative nel coinvolgimento e nella qualificazione dei fornitori locali . Ulteriori controlli sono eseguiti dagli Uffici Qualità delle singole Cooperative che verificano il rispetto dei parametri previsti sia per la filiera nazionale sia per le produzioni fresche interne , denominate “ Fatti da noi ”. Presso i punti di vendita inoltre viene realizzata un ’ intensa attività di verifica attraverso un monitoraggio continuo delle superfici e degli strumenti usati per la conservazione e il trattamento degli alimenti . A questi controlli , realizzati attraverso tamponi ambientali sulle superfici-lavoro e ispezioni interne , si aggiungono le ispezioni svolte da parte di enti di controllo esterni realizzate attraverso check-list in ogni punto di vendita .
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