Plat coréen
Alexandrine Selvame
Ingredients :
Riz
2 carottes
2 courgettes
200 g de pousses de soja
jeunes pousses d'épinard
Champignons de Paris
2 ou 3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre râpé
500 g de boeuf à braiser
Des oeufs (un par personne)
sauce soja
cassonade ou sucre
vinaigre de riz ou blanc
maizéna
huile de tournesol
huile de sésame
Etapes de la recette :
Cuire le riz (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau) : 10 minutes à feu vif, puis 10 minutes hors du feu, couvert
Préparer la marinade : mélanger 3 CS de cassonade, 3 CS d'huile de sésame, 3 CS de vinaigre de riz, une gousse d'ail écrasée et un morceau de gingembre (environ 1 cc) émincé
Y disposer les lamelles de boeuf bien fines, laisser au frigo 20 minutes
Préparer les légumes en lamelles fines : carottes, courgettes, émincer les champignons
Faire cuire les légumes un par un à la poêle ou au wok (carottes, champignons, épinards, soja, courgettes) avec à chaque fois une cc d'huile de tournesol, un peu d'ail émincé selon le goût, et au bout de 3 minutes, ajouter 1 cc de sauce soja à chaque légume
Faire cuire 2 minutes les lamelles de boeuf dans un peu d'huile bien chaude, et faire frire les oeufs (oeufs au plat)
Servir dans des bols avec du riz au fond, des légumes tout autour, et le boeuf et/ou le riz au milieu!
Ingredients:
Rice
2 carrots
2 courgettes
200 g beansprouts
baby spinach
Mushrooms Paris
2 or 3 cloves garlic
1 piece of ginger grated
500 g beef braising
Eggs (one per person)
soy sauce
brown sugar or sugar
rice vinegar or white
cornstarch
sunflower oil
sesame oil
Steps of the recipe:
Cook rice (1 part rice to 2 parts water): 10 minutes over high heat, then 10 minutes off the heat, cover
Prepare the marinade: Mix 3 tablespoons of brown sugar, 3 tablespoons of sesame oil, 3 tablespoons rice vinegar, a clove of crushed garlic and a piece of ginger (about 1 teaspoon) minced
Y slats have good fine beef, leave in the fridge 20 minutes
Prepare the vegetables into thin slices carrots, zucchini, slice the mushrooms
Cook the vegetables one by one in the pan or wok (carrots, mushrooms, spinach, soybeans, zucchini), each time with a cc of sunflower oil, a little minced garlic to taste, and after 3 minutes, add 1 teaspoon soy sauce each vegetable
Cook 2 minutes the sliced beef in a little hot oil, and fry the eggs (fried eggs)
Serve in bowls with rice at the bottom, vegetables all around, and the beef and / or rice in the middle!