Tartelette
aux
framboises
Betty Lou Desbonnet
For 4 people:
200g of flour, 100g of butter, 80g of caster sugar, 2 egg yolk, 300g of raspberries, confectioner's custard, icing sugar
Preparation 20minutes, cooking 20minutes, rest 30minutes, total time 80minutes
1.Prepare the sugar crust pastry:
In a salad bowl, put the flour the sugar the butter and the egg yolks, Mix, please, the whole with fingers,
2, once the very homogeneous dough make in a ball and place in the hanging refrigerator 30minutes
3, Preheat the oven in 180°C (thermostat 6), Spread the dough in the roller and furnish in 4 tartlet molds, Prick the bottom of molds by means of a fork and put in the oven hanging them approximately 20 in 25 minutes, the dough must be gilded ,
4, when the dough is cooked let cool slightly molds , Spread some confectioner's custard over the funds of tarts,
5, finally arrange raspberries on the cream sprinkle with icing sugar just before serving,
Pour 4 personnes :
,200g de farine
,100g de beurre
,80g de sucre en poudre
,2 jaune d’œufs
,300g de framboises
,crème pâtissière
,sucre glace
,Préparation 20minutes
,cuisson 20minutes
,repos 30minutes
,temps total 80minutes
préparez la pâte sablée :
Dans un saladier, mettez la farine le sucre le beurre et les jaunes d’œufs , Mélangez bien le tout avec les doigts,
2, Une fois la pâte bien homogène faites en une boule et placez la au réfrigérateur pendant 30minutes
3,Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) , Étalez la pâte au rouleau et garnissez en 4 moules à tartelettes , Piquez le fond des moules à l'aide d'une fourchette et enfournez les pendant environ 20 à 25 minutes , la pâte doit être dorée,
4, lorsque la pâte est cuite laissez refroidir légèrement les moules , Étalez de la crème pâtissière sur les fonds de tartelettes,
5, enfin disposez les framboises sur la crème saupoudrez de sucre glace juste avant de servir ,