# 197
APRIL 2014
Контакт - Contact
такое же число молекул глюкозы и фруктозы. То есть
50% на 50%. В организме человека большая часть
образовавшейся фруктозы изомеризуется до глюкозы
(неучи пишут обратное).
уравнение процесса гликолиза. Гликолиз определяют
как «ферментативный процесс последовательного
расщепления глюкозы в клетках, сопровождающийся
синтезом АТФ». Из уравнения видно, что при полном
Сделаем «лирическое отступление». Посмотрим
(схематично, но принципиально), как в природе
происходит синтез сахарозы и сложных углеводов.
Обратимся к Рис. 2. Из углекислого газа (а его в
воздухе всего 0,03-0,04 объёмных процентов) и воды
при участии зелёного пигмента хлорофилла (который
тоже синтезируется в листьях растений!) происходит
фотохимическая реакция синтеза моносахаридов —
глюкозы и фруктозы, а на выходе — образуется
сахароза (сахарная свекла, тростник...). Из фруктозы
синтезируется низкомолекулярный полимер инулин
(топинамбур,...); из глюкозы (картофель, кукуруза...) крахмал; из бета-глюкозы в растительных организмах
— клетчатка. Крахмал начинает гидролизовать уже во
рту под воздействием ферментов слюны — центры
слюноотделения находятся в продолговатом мозге (амилаза, мальтаза). Конечным продуктом гидролиза
является глюкоза. Клетчатку тоже можно подвергнуть
гидролизу (только не в пищевых путях человека).
Широкое применение в составе древесины: она
используется как калорийное топливо (см. Рис.2).
Конечными продуктами горения являются углекислый
газ и вода, а целью сжигания является получение
тепловой энергии.
Вернёмся к Рис.1. Последним записано суммарное
окислении 1 моль глюкозы выделяется (образуется!)
2820 кДж энергии, которая соответствует 38 моль
аденозинтрифосфорной кислоты — АТФ (формула
приводится в конце статьи, обращаем внимание на
наличие макроэнергетических связей). Глюкоза
выполнила своё основное предназначение. Поэтому
мозг жив, а организм функционирует.
Теперь по поводу процитированного. Мозгу,
действительно, нужна глюкоза, и она без препятствий
проникает в клетки мозга — в митохондрии (фабрика
производства энергии в клетке), но вот источники
глюкозы должны же быт ь. Сахар не является продуктом
питания, но применяется... в пищевой промышленности.
Диабетикам он принципиально противопоказан (увы,
это уже другой вопрос).
Вместо «сахара» предлагается использовать мёд, так
как «легкоусвояемая глюкоза содержится в мёде»
(резонно! - Е.Ш.), «вообще, использование мёда
вместо сахара очень полезно» (а почему и в каких
количествах за сутки, и нет ли здесь противопоказаний,
например, при диабете? - Е.Ш.). И замечательная,
восхитительная фраза: «Мед (вместо мёд — Е.Ш.) не
накапливается в организме в режиме хранения жира,
как делает сахар, и имеет меньшее влияние на уровень
сахара в крови». Критиковать эту пошлость —
78
TO PLACE YOUR COMMERCIAL AD, PLEASE CALL TEL: 617. 277. 1254, FAX: 240. 368. 6224