Contact-Контакт
АПРЕЛЬ 2014
# 197
Два гидроксила подчёркнуты. Их называют
гликозидными, они отличаются от остальных
высокой реакционной способностью. В частности,
при биосинтезе сахарозы из глюкозы и фруктозы
образование простоэфирной связи [-O-] происходит
именно за счёт этих
альдегидоспирт, а шестая — что фруктоза — это
кетоспирт. То есть они — бифункциональные
органические вещества.
Теперь разберёмся с названиями. То, что гликозидный
гидроксил находится справа по отношению к
гидроксилу у третьего углеродного атома (в другой
гидроксилов (см. и Рис.2). Третья и четвёртая формулы
взяты в скобки, пятая и четвёртая — тоже. Дело в том,
что циклическая форма глюкозы в водном растворе
может переходить в открытую форму: водород
гликозидного гидроксила присоединяется к кислороду
— и у пятого углеродного атома образуется
гидроксильная группа, а у первого углеродного атома
образуется аль