Conocimiento básico en la ingeniería de alimentos. REVISTA 3 | Page 7

La apuesta por un packaging sostenible,
convence y seguro seguirá siendo
tendencia el próximo año. Se apostará por
nuevos materiales biodegradables, poli
etano y por envases reutilizables.
Por su parte, los consumidores y las
consumidoras cada vez toman mayor
conciencia y se replantean el uso que
hacen de los materiales plásticos
derivados del consumo alimenticio. los
consumidores les preocupa el cambio
climático y la gestión de los materiales
plásticos”. Para la mayoría, el problema
se encuentra en que no saben cómo
reciclar o minimizar el impacto de los
plásticos que generan.
Se afirma que si se dispusieran de
información clara en el packaging de
cómo gestionar el residuo se sentirían más
motivados a hacerlo.
Por ello, la industria alimentaria, a través
del packaging, ha de innovar ofreciendo
envases más sostenibles. De esta forma, no
sólo protegerán el medio ambiente, sino
que se ganarán la confianza de los
consumidores concienciados. Según este
mismo estudio, “el 58% de los
consumidores chinos de las áreas
metropolitanas están dispuestos a pagar
más por los productos de aquellas
empresas socialmente responsables.”
Un ejemplo de ello es un material a partir
de PHBV, que permite tanto la
fabricación de envases tipo tarrina, como
botella, sin descartar otros formatos.
Un envase biodegradable en el mar y
compostable realizado a partir de la
colaboración de un equipo
multidisciplinar de investigadores de
Ainia con el equipo de innovación de The
CircularLab.
RECIPIENTES.
3. Tendencias en procesos productivos: la
cuarta revolución industrial.
Sobre esto último, el Internet de las cosas
ya es una realidad. Según el citado trabajo
de Fundación Telefónica: “Hay otros
escenarios en expansión que podrían
conducir a una verdadera revolución,
siendo la nueva frontera el Internet. Sitúa
al ser humano como centro de toda
tecnología basada en la inteligencia
colectiva, y presenta numerosas
aplicaciones en distintos campos, entre
ellos, la industria alimentaria”. Por ello,
se hace necesario desarrollar estrategias
que impulsen la transición del Internet de
las Cosas al Internet del Ser Humano.
La tendencia apunta a una mayor
demanda por parte de la industria
alimentaria de maquinaria automatizada
e inteligente, especialmente en sector