Conocimiento básico en la ingeniería de alimentos. REVISTA 3 | Page 12

enfermedades, los beneficios mayormente
buscados por los consumidores son
fortalecer el sistema inmunológico, la
digestión, tener un incremento de energía,
mejorar la concentración, incentivar la
relajación, remplazar una comida o
complementar su alimentación. En EE.UU
por ejemplo de acuerdo a Mintel
actualmente un 39% de los consumidores
usan bebidas funcionales para remplazar
el desayuno.
La combinación de estas tendencias ya
tiene comprobada su efectividad de
mercado colombiano un ejemplo de esto
es la aceptación de las bebidas a base de
Aloe Vera, que ahora mismo es un campo
de disputa entre las principales empresas
de alimentos del país, por el crecimiento
de esta categoría al margen de categorías
tradicionales como las de las bebidas
gaseosas.