compilado1erdiplomado Compilado del 1er Diplomado AC UCV | Page 92
SABERES DEL SABOR.Un festin interdisciplinario
parte de las verduras y hortalizas que se venden en Coche, Catia, el mercadito del puente de Guayabal y en Maiquetía
vienen del camino de los españoles, principalmente del sector Hoyo de la Cumbre.
“Antes teníamos animales, toda esa montaña era pasto para animales. Teníamos vacas, una
yunta de buey y hasta caballos. Aquí todos teníamos animales”, recuerda José.
“Luego se hizo más complicado mantenerlos y actualmente lo que queda son las gallinas
“ponedoras” que ya para Mario no son negocio. “En una época criaba conejos. Ahorita estoy
perdiendo con las gallinas, porque el alimento es muy caro. Ya tengo 15 días en los que no están
poniendo y se comen un saco diario de alimento”.
Si a las gallinas no se les da el alimento correcto no ovulan, es decir, no ponen huevos. La escasez de alimentos
que se vive en la ciudad, lo viven hasta las gallinas.
En sus parcelas ambos hermanos van rotando los cultivos y de manera tradicional cosechando y luchando
contra la sequía.
“Siempre he trabajado con hortalizas, - explica Mario que a sus 77 años todavía está rodilla
en tierra desde las 6 de la mañana hasta las 7 de la noche trabajando el campo- pero la he venido
cambiando, a veces va bien, a veces mal. Este año me dio por sembrar ajoporro y ya llevo mil
paquetes”.
“Nosotros no recibimos pensión de vejez. Hace 5 años salió por ahí que nos iban a dar la
pensión a los trabajadores del campo y a los pescadores. Nosotros fuimos y nos anotamos y
todavía estamos esperando”.
Los hijos de Mario no quieren saber nada del campo. “Todos los muchachos aquí se quieren ir. A veces si tienes
suerte alguno te ayuda… mi hermano tiene 3 varones y 2 lo ayudan en el campo pero los míos...Por más que sea este
trabajo no es juego”, concluye.
Fotos del Autor
Hortalizas a pocos metros de un semáforo(Rodríguez,
2012)
Justo al lado del Parque del Este en Caracas (frente al Museo del Transporte) hay un huerto en el que
una familia ofrece a quien se acerque, hierbas, verduras y vegetales para la venta. Algunas plantas y flores
comestibles, entre otras variedades que únicamente los cocineros entienden y sueñan con tener en su cocina.
Con este texto, les presento a la señora Ana Rodríguez, la principal encargada de la Hacienda San José de Los Dos
Caminos, un remanso de hortalizas en plena ciudad.
La señora Ana Rodríguez tiene toda su vida viviendo y trabajando en la Hacienda San José de Los
Dos Caminos. Hija de portugueses pero nacida en Caracas, a esta rubia fuerte de mediana edad cualquiera
puede confundirla con gocha porque luego de tantos años trabajando y compartiendo su oficio con