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COCINAS REGIONALES

Conclusiones

Incursionar en la culinaria venezolana, es adentrarse en un despliegue de inolvidables sabores, colores y
aromas. Cada plato en nuestra cocina lleva consigo su historia, un sentimiento escondido. Se puede asegurar que
nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han
variado las costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación de nuestra cocina sigue
existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque mágico de nuestros indígenas, ese abanico de especias y sabores
que nos heredó la colonia y el color alegre de los africanos.

Toda cocina, como toda cultura, es el resultado de una combinación de elementos. Es una mezcla de distinto
origen, de diferentes tiempos, que confluyen en un lugar. Cocinar venezolano ignorando a españoles, italianos,
franceses, alemanes, chinos, árabes, ingleses, trinitarios, antillanos, portugueses... que viven en Venezuela desde hace
más de cinco siglos es no cocinar criollo. La cocina nuestra hoy, y lo de las otras recibidas, es tan venezolana como la
del siglo XVIII. Este fenómeno, es el que da la riqueza de sabores adquiridos.

La cocina venezolana criolla, es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante.
Como nosotros, la comida es variada, mezclada, llena de color y sabor. El país nos conquista a través del paladar, tal
como la Orquídea, el Araguaney y el Turpial, que nos representan como nación, igual que sus platos que siempre
llevaremos en nuestra memoria.
De ahí, el pensamiento del Doctor Arturo Uslar Pietri:
Lo que el pueblo come retrata su historia y su psicología. La cocina es una de las más elaboradas formas de
la cultura. Algunas salsas significan tanto culturalmente como un estilo arquitectónico o como una forma
poética. Algunos vinos están entrañablemente mezclados a una raza y a un suelo como la propia lengua en
que se expresan. Uslar Pietri, 1975:33

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