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COCINAS REGIONALES

Paso a Paso de la Arepa trujillana:

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Una nota curiosa extraída del artículo de Vladimir Viloria ¨Una vianda sabrosa, digna y creativa¨ publicada en el
Universal, Edición Aniversario, junio 2.015 ¨ en la que resalta las distintas arepas de Motatán, El Boquerón y Carache,
y en Valera las ¨mata perro" que son preferidas al perro caliente al cual derrotaron en la lucha por el gusto popular, y
las arepitas callejeras, fritas, rellenas con mortadela, caraota, carne mechada, tomate y cuajada fresca, y aderezadas,
claro, con mucho ají...
La cuajada, que es hecha con leche coagulada,
(generalmente con el cuajo de la res) a la que se le
extrae el suero, (con el que se hace el ajicero) se pasan
por la misma piedra de las arepas, se muelen, se les da
la forma redondeada y alta, se envuelven en hojas de
cambur, y en muchas casas las ponen en la troja, para
conservar y así adquieran el sabor del ahumado.
Y con esto, un guarapete (que no es más que
un guayoyo endulzado con papelón), que es entre
todas las preparaciones del café, el de mayor cantidad
de cafeína (Pietro Carbone), siendo la cafeína un gran
estimulante, al sistema nervioso y le concede un estado
de mayor lucidez y este efecto se ve potenciado sí se
la combina con glucosa (papelón) estos dos elementos
juntos son ideales para mejorar el funcionamiento
mental y que no solo actúa sobre nuestra mente,
sino también sobre nuestro cuerpo. Así, incrementa la
resistencia física y demora el agotamiento.

Cortesía: http://bit.ly/1LMOym1

Ocasiones en que se
consumen:
El mojo, la arepa, cuajada, ají y guarapete es
el desayuno diario del campesino, y la razón es que
lo come antes de salir a la faena habitual y dura en el
campo, ya que, como pudimos ver, en el título de los
ingredientes, estos le aportan suficientes nutrientes
y energía para aguantar hasta el final de la tarde que
es cuando regresa y hace su segunda y última comida.
El resto de la población, aunque acostumbre a realizar

Cortesía: http://bit.ly/1G4m3Ov

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