compilado1erdiplomado Compilado del 1er Diplomado AC UCV | Page 206

SABERES DEL SABOR.Un festin interdisciplinario

• Perspectiva estética:
• Nelson Garrido
• Perspectiva culinaria gourmet:
• Carlos García
• Raúl Sandoval
• Perspectiva culinaria tradicional:
• Quintina Curvelo
• César Ydrogro
• Perspectiva de gente común, anónima, de niveles económicos y culturales alto, medio y bajo

El video y la presentación audiovisual que recogen estas perspectivas y resumen la investigación, son parte
integrante del cuerpo de este trabajo y se incluyen como anexo.

https://www.youtube.com/watch?v=CPvepFcVNqw

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