compilado1erdiplomado Compilado del 1er Diplomado AC UCV | Page 199

TRABAJOS AUDIOVISUALES

¿PARA QUIÉN?

El capital cultural y económico del comensal determina en gran medida su capacidad de elección y sus
preferencias por los platos como lo describen Poulain y Bourdie al referirse al espacio social alimentario. Según los
arreglos y “negociaciones” que hace cada grupo social a partir de sus capitales económico y cultural, son los grupos
de mayor capital los más propensos a ser un buen blanco de la nueva-nueva cocina gourmet y altamente tecnológica
(Poulain, 2002; Bourdieu, 2012).

Fuente: Creación propia.
“…lo del Bullí no tiene nada que ver con una cena, sino con una experiencia gustativa bastante e