TRABAJOS AUDIOVISUALES
incluyendo la soberanía alimentaria, las autoras se preguntan si cambiar o resemantizar nuestros platos tradicionales es algo necesario en un país donde la Nación y el Estado no se sientan en la misma mesa; donde el Estado domina y maneja de manera elitista la cultura cívica-manejada alienando a la sociedad, instrumentando una moderna forma de conquista. Con esta revisión de literatura y las consultas completadas se espera poder responder en parte estas interrogantes.
OBJETIVOS
1. Revisar las resemantizaciones propuestas por la cocina de vanguardia y como la culinaria en Venezuela las refleja.
2. Desenmascarar los argumentos que sustentan estas resemantizaciones de los elementos culinarios.
3. Discutir sobre el dilema entre la innovación que suponen estas resemantizaciones culinarias y la preservación de la cocina tradicional.
4. Prever qué resemantizaciones están por venir en la culinaria y proponer formas más honestas de continuar cocinando.
EL MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Esta investigación se desarrolló en 4 pasos:
1. Revisión documental de conceptos y precedentes teóricos y filosóficos sobre los temas relacionados con la cocina tradicional y las resemantización en la cocina.
2. Captación de las perspectivas que tienen sobre el tema personas dedicadas a oficios y disciplinas relacionados con éste.
3. Producción y post-producción de un video de 12 minutos que recoge las perspectivas sobre el tema de las personas consultadas.
La selección de las personas consultadas se hizo aplicando un muestreo aleatorio, intencional, de manera de captar la mayor representatividad posible de perspectivas consideradas relevantes para el tema.
4. Producción de 12 micro-videos en los que se complementa y se enfatiza audiovisualmente el mensaje que se quiere transmitir sobre el tema central de la investigación.
Esta investigación se realizó en Caracas, entre los meses de abril a julio del 2015. Se incluye en la sección de anexos el cuestionario utilizado para las entrevistas.
PRECEDENTES TEÓRICOS
CAMPO SEMÁNTICO.
Para una aproximación al tema desde el ámbito conceptual es imprescindible revisar los conceptos de: Cocina 10.:( Del lat. coquīna, de coquĕre, cocer).
10 22. ª edición, Real Academia Española, 2001.
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