SABERES DEL SABOR . Un festin interdisciplinario
relación amor-odio con el cuerpo , pues enfocado en darle más amor a través de tamaños y medidas que serán bien vistos por otros , el cuerpo es castigado con ejercicio rudo y duro , y con una alimentación que implica sacrificios , por no poder comer tal como fue aprendido junto a la familia y en el colegio , que además genera una separación del ” yo ” con el “ otro ”, que puede comer lo que desee , en las porciones que desee y en el momento en el que lo desee .
Además en los discursos más recientes , como el de la entrevistada ( C ), se observa que la salud es un elemento que comienza a argumentar al estilo de vida fitness :
C R N
“ El fitness es estar en forma y en salud ”
Tabla 2 . Definición de Fitness .
“ Modo de vida , de llevar al cuerpo a una simetría , a comer sano . Un buena alimentación y un buen entrenamiento ”
“ Significa cuerpo atlético netamente . Cualquier actividad física . Es la nueva era , siempre ha existido , pero ahora la gente está más enfocada en el deporte , en cuidarse más ”
Es justamente la adición de la categoría salud en el mundo fitness , que permite abrir ámbitos de ejecución dentro de la actividad física enfocada en la mejora del cuerpo . Aparecen espacios diversos como el Fisicoculturismo ( cuya Federación Internacional fue creada en 1946 y está presente en más de 182 países ) y el Wellness ( apoyado por National Wellness Institute , creado en 1977 en los Estados Unidos ).
La alimentación fitness .
Ahora bien , para caracterizar la alimentación fitness se generaron varias preguntas que nos permiten entender cuáles son los alimentos fitness , cómo deben ser combinados , cuántas comidas deben realizarse al día , cómo es el menú fitness ideal , cuáles alimentos no serán fitness , el apetito fitness y otros medios de apoyo , como el mercado de alimentos fitness y la información que los medios de comunicación de masas ofrecen sobre ellos .
Los alimentos fitness son todos aquellos que deben estar incluidos en la alimentación de una persona apegada al estilo de vida fitness . Los entrevistados consideraron un listado de alimentos que forman parte de su rutina alimentaria :
• ( C ): batatas , lechuga , pepino , frutas , pero no en jugos );
• ( R ): proteinas como pescado y pollo , vegetales y carbohidratos como el arroz integral , la papa , la batata y la yuca ;
• ( N ): proteínas como pollo y huevos , y en menor cantidad , carnes rojas .
De alguna manera , este listado de alimentos es constante en su rutina , pues al preguntarle a los entrevistados qué compraban o cómo compraban los alimentos en el supermercado , indicaron que escogían los mismos alimentos en cada visita .
En cuanto a la combinación de estos alimentos , los entrevistados indican que las proteínas son infaltables y pueden comerse solas o acompañadas con carbohidratos que , según la entrevistada ( C ): “ son la gasolina de tu cuerpo . Si no , no piensas , no analizas , estás en el trabajo y no sabes qué coño te están diciendo . Y el mal humorrrr …”; y por último , quedan los vegetales como parte de la alimentación fitness . Entonces , entendiendo la dieta como la cantidad de nutrientes que recibe un organismo vivo a través de la alimentación ( Wikipedia , 2015 ), se pregunta a los entrevistados cuál es el menú ideal diario en una dieta fitness :
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