Golfeados
Cachitos de jamón
Preparación:
El agua tibia y se le agrega una cucharadita de azúcar, se le añade la levadura y se deja reposar 10 minutos. Aparte se bate la mantequilla, huevos, leche, queso, canela y nuez moscada. Se le agrega el melado y la preparación de levadura; se bate todo y se agrega la harina poco a poco batiendo bien. Terminado de amasar en el mesón se le deja reposar 10 minutos cubierta con un paño, luego se procederá a hacer las acemitas que se colocan en una bandeja engrasada y se deja crecer por una hora. Se llevan al horno a 350 º por 25 o 30 minutos.
Golfeados
Ingredientes
• 20 gr. de levadura fresca
• 1 / 4 lt. de leche tibia
• 1 cdta de sal
• ½ taza de azúcar
• 350 gr. de harina
• 2 huevos
• 50 gr. de mantequilla derretida
• Relleno
• 50 gr. de mantequilla
• 300 gr. de Papelón rallado
• 250 gr. de Queso blanco suave rallado
• Anís al gusto
• Papelón derretido en agua al gusto
•
Preparación
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie. Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 º hasta que doren, retire y báñelos con el papelón derretido.
Cachitos de jamón
Ingredientes 500 gr. de harina de trigo ½ cucharada de sal 50 gr. de azúcar 25 gr. de levadura fresca 50 gr. de mantequilla 1 huevo Relleno: 250 gr. de jamón rebanado finamente cortado 150 gr. de tocineta rebanada finamente cortada Mantequilla 100gr 2 huevos batidos
Preparación
En un mesón coloque la harina en forma de corona, en el centro añada la sal, azúcar, levadura y mantequilla, mezcle con las manos, y agregue el agua tibia poco a poco, vaya mezclando, continúe amasando por unos 10 minutos, o hasta que obtenga una masa suave y elástica. Deje reposar cubierta con un paño limpio y húmedo.
Aparte en un bol mezcle el jamón, la tocineta y la mantequilla, de ser necesario agregue un puntito de sal. Reserve refrigerado.
Una vez pasado por lo menos treinta minutos, tome la masa y sáquele los gases, amásela de nuevo y corte trozos de unos 50 gr. cada uno, estírelos con ayuda de un rodillo en forma triangular, colocando los triángulos en una superficie engrasada.
Cuando todos los triángulos estén estirados comience a armar los cachitos. Empiece colocando en la parte ancha del triángulo un poco de relleno, cierre tapando bien el relleno y meta las puntas hacia adentro, enrolle con la punta sobrante del triángulo cuidando de enrollarla bien. Dele forma de medialuna y coloque en una bandeja engrasada. Una vez los cachitos estén todos armados, llévelos al horno sin encender para que crezcan, una vez dupliquen su tamaño original, píntelos con huevo batido muy bien, lleve al horno a 350 grados hasta que doren.
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