compilado1erdiplomado Compilado del 1er Diplomado AC UCV | Page 131

Pan de Coco Preparación: En un recipiente combine todos los ingredientes, revuelve y amase hasta tener una masa uniforme y suave. Si la masa está muy seca se le puede agregar un poquito de leche. Haga bolitas de 5 cm de diámetro y aplástelas un poquito. Colóquelas en un recipiente para hornear, previamente engrasado y lleve al horno precalentado a 300 º C hasta que estén doradas por encima. Saque del horno y deje enfriar un poco. • 25 gr. de levadura • 200 gr. de azúcar • 750 gr. de harina • 1 huevo • 50 gr. de manteca Pan dulce • 50 gr. de mantequilla • Una pizca de sal Ingredientes • Vainilla • Leche tibia • 2 tazas y 1/3 de harina de trigo • 1 cucharada de levadura granulada Ingredientes: 25gr • 2 tazas de leche • 2 tazas de azúcar corriente (blanca, de aquí) • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de vainilla • 3 huevos • 1 copita de brandy (opcional) • 200 gr de mantequilla • 60 gr de pasas (opcional) Preparación: En una taza de azúcar tibia se coloca una cucharada de azúcar y la levadura. Se deja levantar por nos 15 minutos (pasado este tiempo debe tener un espumero fermentado encima; si no es así, la levadura no sirve. Se la va agregando el resto del azúcar, la leche, los huevos, las pasas (opcionales), el licor (opcional), y la vainilla. Se forma una bola y se deja reposar unas 2 o 3 horas. Pasado este tiempo se hacen los panes dando la forma a gusto. Se dejan levantar por una hora, se pintan con huevo (opcional) y se hornean (350 F una media hora, o hasta que empiecen a dorar) Si se desea luego se barnizan con melado y se espolvorean con azúcar. • 250 gr. de coco deshidratado • 200 gr. de azúcar Preparación Mezcle en una mesón los ingredientes secos, una vez mezclados haga una corona con la harina y añada la mantequilla, levadura, vainilla y huevo, mezcle bien y agregue poco a poco la leche tibia, amase poco a poco hasta obtener una masa suave y uniforme, deje reposar durante 20 minutos. En una bandeja mezcle el coco con 200 gr. de azúcar. Corte la masa en trozos de unos 50 gramos cada uno y haga bolitas con la mano abierta, déjelos reposar en un bol, cubriéndolos con agua tibia. Después de 10 minutos páselos por el coco con azúcar. Coloque los panes en una bandeja y llévelos al horno apagado hasta que dupliquen su tamaño. Hornee a 250 grados hasta dorar. Al estar listos espolvoree con azúcar glaseé. Pan Piñita Ingredientes • 1 Kg. de harina de trigo • 1 ½ cucharada de levadura • 270 gr de azúcar • 150 gr de mantequilla • Una pizca de sal • 1 huevo • Una pizca de canela 131