compilado1erdiplomado Compilado del 1er Diplomado AC UCV | Page 110

SABERES DEL SABOR.Un festin interdisciplinario

3. Panificación I
• Masa dulce para roles de canela y
golfeados
• Pan de sándwich
• Pan integral

4. Entradas
• Ensalada de repollo con piña
• Ensalada de pepino con yogur
• Ensalada capresa
• Ensalada César
• Ensalada mixta de lechugas con queso y
frutas
• Ensalada de mango con cilantro

Ilustración 11. Taler de Panificación I

• Ensalada de granos
• Pico ‘e gallo

5. Sopas y cremas
• Crema de espinacas
• Crema de auyama con mandarina y aceite
de cilantro

6. Cocina vegetariana
• Berenjenas a la parmesana
• Croquetas de plátano
• Ensalada de pasta fría

Ilustración 12. Taller de Entradas

• Crepes de champiñones

7. Postres I
• Ponqué clásico
• Torta de chocolate
• Crepes de cambur y chocolate
• Dulce de leche (Arequipe)
• Cambures flameados y chocolate fudge
• Quesillo clásico, Quesillo de chocolate
• Quesillo de queso crema

Ilustración 13. Taller de Postres I

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