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© Jules Despretz .
Une part conséquente des tonneaux est exportée , nécessitant pour les entreprises d ’ atteindre une certaine taille . La mise au point de machines numériques pour la fabrication va peut-être relancer cette activité séculaire si besoin est .
Au sein de notre association , nous nous devons de présenter ces deux métiers lorsque nous recevons des jeunes lors des journées portes ouvertes . Même s ’ ils sont dits « à faible effectif » - ils ne sont pas les seuls - , nous devons les aider à se faire connaître pour , qui sait , déclencher des vocations . Pour revenir à la vigne , en tant que plante elle représente à mes yeux un exemple de mutation , avec une faculté de résilience et d ’ adaptation que je souhaite à notre association . Elle fait face à un adversaire de taille : le changement climatique . Pour ce faire , elle aura besoin du savoir-faire des vignerons . Il n ’ échappe à personne que l ’ élévation des températures provoque des périodes de pluie diluvienne alternant avec des périodes de sécheresse intense , ce qui va profondément modifier les paysages au moins dans la moitié sud de notre pays , à court terme .
Natif d ’ une région viticole , j ’ ai le souvenir que les vendanges dans mes collines ne commençaient jamais avant le 20 , voire le 25 septembre . Cinquante ans plus tard , nous sommes rendus à un début de récolte dès la première semaine de septembre et même , quelques fois , un peu plus tôt pour les coteaux les plus exposés au soleil . À présent , on sait que le vin a changé : il est plus alcoolisé , plus épais et , dans certaines régions , il a un léger goût de madérisation 2 dû à l ’ exposition des grappes de raisin aux trop fortes chaleurs . Dans peu de temps , les vignes de Bordeaux et
du Sud-Ouest pousseront dans les mêmes conditions que celles du Portugal . En Languedoc , en Provence et au sud de la vallée du Rhône , les pics de chaleur à 40 ° C ( à l ’ ombre ), combinées à l ’ absence de pluie pendant plusieurs mois , risquent de détruire les vignobles à plus ou moins long terme . Même si le stress hydrique est bon pour la qualité du vin , point trop n ’ en faut .
S ’ ADAPTER OU DISPARAÎTRE , NOUS SOMMES TOUS CONFRONTÉS À CET ÉTAT DE FAIT . LA VIGNE RÉUSSIRA SA MUTATION : NOUS DEVONS NOUS EN INSPIRER , MALGRÉ LES DIFFICULTÉS , POUR PROPOSER AUX JEUNES QUI NOUS REJOIGNENT UN PARCOURS ET UN CADRE DE VIE RÉPONDANT À LEURS ATTENTES .
Il y a donc urgence à s ’ adapter à ces nouvelles conditions . Une stratégie consisterait à introduire des cépages plus adaptés , issus d ’ autres régions , tout en essayant de conserver les caractéristiques des vins locaux . Une autre méthode pourrait être de faire appel à des greffes de différents cépages pour constituer le plan de vigne idéal .
Pour compléter le tableau , le vin doit relever le défi de la baisse de consommation , la bière revenant en force auprès des plus jeunes . Dans la lutte contre l ’ alcoolisme et les dérives en découlant , la bière a réussi sa mutation . Tous les grands fabricants mondiaux ont dans leurs catalogues une version sans alcool . Même le plus grand brasseur irlandais s ’ y est mis pour rester dans le match pendant les mi-temps .
Qu ’ en est-il du vin ? Cela se joue sur la mise au point de cépages qui produisent un raisin arrivant à maturité plutôt fin septembre , lorsque la chaleur diminue . Cela permet de produire des vins avec un taux d ’ alcool inférieur de 3 à 4 degrés , sans dénaturer le produit final . Cette mutation correspond à un réel changement des modes de consommation .
S ’ adapter ou disparaître , nous sommes tous confrontés à cet état de fait . La vigne réussira sa mutation : nous devons nous en inspirer , malgré les difficultés , pour proposer aux jeunes qui nous rejoignent un parcours et un cadre de vie répondant à leurs attentes .
Tout le monde connaît la phrase consacrée lors d ’ une dégustation : « À votre santé ! » Elle avait tout son sens à des époques plus anciennes , car c ’ était alors le bien le plus précieux que l ’ on pouvait posséder . C ’ est toujours le cas actuellement et il ne faut pas oublier que , pour la conserver , la modération est de mise .
Thierry Aujogue Beaujolais Cœur Loyal
Conseiller au Tour de France
1 - Source : revue La Recherche n ° 513 , juillet-août 2016 .
2 - La madérisation est une transformation d ’ un vin qui peut se produire spontanément en générant un arôme de rancio , vin ou spiritueux ayant subi un élevage oxydatif ( source : Wikipédia ).
# 338 / Mars 2024