12 compagnons partage
Afin de bien comprendre notre objectif , il s ’ est aussi déplacé à la maison de Lyon pour nous rencontrer personnellement ainsi que le prévôt et la maîtresse de maison . Nous tenons à l ’ en remercier de tout cœur .
BOURGUIGNON Dès mon arrivée en Nouvelle-Zélande , mon étape internationale , j ’ avais déjà comme dessein de pouvoir me lancer dans mon travail de Réception une fois revenu en France . Début 2019 , j ’ ai appelé Languedoc Besseiche pour lui faire part de mon envie et lui demander s ’ il acceptait d ’ être mon parrain de Réception . Après cinq ans de Tour de France , j ’ avais pu acquérir les compétences me permettant de m ’ exprimer dans mon métier .
Pour être reçu , j ’ ai dû réaliser un buffet comprenant une large gamme de pains et viennoiseries , du snacking et une pièce artistique , le tout en pain . Énormément impliqué dans la vie de l ’ entreprise qui m ’ employait et qui a continué à travailler durant le confinement , j ’ ai arrêté momentanément mes essais de produits pour la Réception , sans pour autant oublier mon but final . Effectivement , l ’ une des plus grosses difficultés que j ’ ai rencontrées a été de parvenir à mener de front la préparation de mon travail de Réception et mon activité en entreprise . Effectivement , toute la semaine précédant la correction de mon travail de Réception , j ’ ai dû en parallèle m ’ activer en entreprise , mais heureusement avec des horaires aménagés . De plus , nous devions présenter le buffet le dimanche 14 juin 2020 , or en boulangerie le dimanche est un jour où l ’ on fait beaucoup de cuisson …
Le jour J , plus le temps passait , plus le stress montait , surtout en voyant les pays et les anciens arriver les uns après les autres . Ceux-ci m ’ ont fait des remarques constructives et justes , ce qui m ’ a permis de me recentrer et rectifier les erreurs commises . J ’ ai réussi à rendre mon travail à l ’ heure .
Grâce à mon travail de Réception , j ’ ai appris à ne jamais baisser les bras face aux difficultés . J ’ ai appris également à bien m ’ entourer ( des pays et coteries , de ma famille , de mon parrain et mes collègues d ’ entreprise ), à être beaucoup plus à l ’ écoute des critiques positives comme négatives , à partager mes savoirs , savoirfaire et savoir-être . Ce qui m ’ a le plus plu dans ce défi a été de devoir me surpasser pour rendre un tel travail et de constater toute l ’ entraide dont j ’ ai bénéficié durant cette période … Mon travail de Réception m ’ a aussi permis de me rendre compte qu ’ il n ’ y a pas que le côté professionnel qui entre en jeu , mais aussi l ’ aspect humain qui prend d ’ ailleurs tout son sens actuellement . Voir ses parents ainsi que ses proches fiers de son travail et de la personne que l ’ on est , il n ’ y a rien de plus beau ! J ’ aimerais dire aux pays et coteries qui souhaitent s ’ engager sur la voie de la Réception que , certes , c ’ est un travail pour soi , pour se prouver que l ’ on peut surmonter un tel défi , mais aussi collectif ! Il faut ne jamais oublier pourquoi nous sommes rentrés chez les Compagnons du Devoir : l ’ entraide est la clef .
TOURANGEAU J ’ ai eu envie de postuler à la Réception auprès des anciens de la cayenne de Lyon car je souhaitais continuer à partager et à transmettre mes connaissances de métier aux jeunes apprentis , Aspirants et Compagnons . Je pense que l ’ on ne peut jamais vraiment être sûr d ’ être prêt à tailler notre travail de Réception . Il s ’ agit véritablement de se démontrer à soi-même de quoi l ’ on est capable à la suite de toutes ces années d ’ apprentissage et de partage . Cela passe aussi par beaucoup d ’ échanges avec les anciens et son parrain de Réception , tellement essentiel en cette année si particulière .
De mon côté , j ’ ai dû créer un buffet comportant une gamme de viennoiseries , de cakes , de mini traiteur , de gâteaux , de confiseries ainsi qu ’ une pièce artistique en chocolat . Dès la fin du confinement pendant lequel j ’ avais dû retourner chez mes parents , ayant été mis au chômage partiel , je suis revenu sur Lyon pour pouvoir terminer mon travail de Réception . Malheureusement , l ’ entreprise qui m ’ employait n ' a pas voulu que je revienne suite à des restrictions budgétaires . Afin de terminer mon travail de Réception , j ’ ai donc contacté un ancien qui travaille dans une entreprise avec laquelle nous avons une convention nous permettant d ’ accéder à ses laboratoires . Avec l ’ accord du chef d ’ entreprise , du provincial , du délégué régional et du prévôt , j ’ ai pu reprendre mon travail de Réception , mais uniquement de 15 h 30 à 23 h pour éviter de déranger l ’ équipe de pâtissiers qui travaillait du matin jusqu ’ à 15 h environ dans le laboratoire . Comme je n ’ avais rien sur place pour stocker mes denrées alimentaires , je devais récupérer toutes les matières premières dont j ’ avais besoin le matin de chaque journée de travail … Le jour de la correction , tout s ’ est très bien déroulé , sans stress : j ’ ai même pu rendre mon travail en avance . Ce sont les jours précédents qui ont été très angoissants . L ’ échange final a été très constructif et très intéressant pour moi .
J ’ ai appris avec mon travail de Réception que le métier ne cesse de nous faire grandir et qu ’ il faut toujours vouloir aller de l ’ avant , car la pâtisserie se renouvelle très vite . Il me reste encore beaucoup à apprendre : ce travail n ’ est pour moi que le commencement de l ’ apprentissage de toute une vie . Le fait de devoir se surpasser pour proposer un travail de Réception digne de ce nom est ce qui m ’ a particulièrement plu dans ce défi . Il faut montrer le niveau acquis durant
# 299 / Septembre 2020