ENSALADA SAN ISIDRO
No hay coccion, Tiempo de Preparacion : 15 minutos
Para 4 personas: 1 lechuga o escarola grande,3manojos de berros, 300grs atun en escabeche, 200grs. aceitunas negras o verdes, 1 pimiento grande, 1 pepino mediano, 2 tomates, 1tomate maduro asado, 1 diente de ajop, 1 cucharadita pimienton picante, 1 decilitro de aceite, 3 cucharadas de vinagre, y sal.
Asi se prepara:
Lavar y preparar todos los ingredientes. Machacar en el Almirez el ajo pelado, el pimienton y el tomate asado y sin semillas, reducirlo a una pasta finisima sazonarlo con sal y diluir con aceite y vingre. Poner en la fuente o ensaladera la lechuga los berros bien escurridos, repartir por encima el tomate, el pepino, la cebolla , el pimiento, el escabec he, rociar con la salsa, preparada en el Almirez y remover bien.