Equipo necesario:
Tabla para picar
Cuchillo chef
Budinera Licuadora
·Sartén
Proceso de elaboración
1. Una vez cocido el pollo, deshebrarlo y reservar. (reservar el caldo de pollo)
2. En una licuadora, poner los frijoles sin líquido, la cebolla, el ajo y el jitomate asados; procesar hasta tener una mezcla homogénea. (Nota: No debe quedar ni muy espeso, ni muy líquido) y llevar al fuego por 5 minutos.
3. Freír las julianas de tortilla y una vez terminado, freír el chile pasilla cortado en julianas. Reservar.
4. En un tazón colocar el pollo y agregar la sopa, ya servido de forma decorativa colocar las julianas de tortilla, rebanadas de aguacate, queso fresco, hojas de cilantro, tomate picado en cassé, chile serrano, chile pasilla frito y crema ácida.
Actividades preliminares
·Cocer la pechuga de pollo en agua con cebolla y ajo.
·Reservar dos jitomates y cortarlos en cassé (decoración)
·Asar el resto de cebolla, ajo y jitomates.
·Cortar las tortillas en julianas delgadas
·Limpiar y desvenar el chile pasilla.
Ingredientes
Pechuga de pollo entera
Agua
Granulado de pollo
Frijoles negros enteros en lata
Cebolla blanca
Jitomate
Ajo
Queso fresco
Crema ácida
Tortilla de maíz
Aceite
Sal
Pimienta
Aguacate
Chile serrano
Chile pasilla
Porciones