COMIDA MEXICANA 1 | Page 10

IngredientesCantidadUnidad

Carnitas1.000KG

Frijoles refritos negros0.500KG

Tomate saladet0.500KG

Chile guajillo0.015KG

Cebolla0.100KG

Ajo2.000PIEZA

Epazote0.010KG

Bolillo5.000PIEZA

Laurel0.002KG

Clavo entero0.002KG

Pimienta negra entera0.002KG

Comino entero0.002KG

Orégano0.002KG

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Equipo necesario

Tabla de picar

Cuchillo chef

Cuchillo de pan

Sartén

PROceso de elaboración

1.En una sartén, poner a cocer los tomates, el ajo, la cebolla, los chiles, el epazote y las especies.

2.Licuar la salsa y chirrearla en un sartén y sazonarla con sal y pimienta.

3.Aparte poner dentro del bolillo un poco de frijoles y carnitas.

4.Antes de servir, bañar el bolillo en la salsa y si se desea calentarla en un sartén con un poco de aceite.

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Actividades preliminares

· Cortar los bolillos a lo largo y por la mitad, sin llegar al otro extremo.

· Picar el jitomate y la cebolla en trozos.

TORTAS AHOGADAS