Equipo necesario
Tabla de picar
Sartén
·Cuchillo chef
Budinera
Bowl
Licuadora
Preparación
1. En la preparación de los chiles, marinar la carne durante 20 minutos.
2. Partir el tomate bola en cuatro partes y asarlos con un trozo de cebolla, un diente de ajo y los chiles serranos. (una vez asados dejarlos enfriar y licuarlos con un poco de sal y Canela en raja pimienta y reservar.)
3. Planchar o parrillar la carne según se quiera. Chile guajillo
4. Emplatar y acompañar con tortillas de maíz, salsa y piña.
TACOS AL PASTOR
Actividades preliminares
·Cortar la carne en bistecs delgados.
Hidratar los chiles en agua caliente.
Moler el resto de los ingredientes junto con el chile.
Picar la piña en cuadritos o de forma decorativa y
planchar con un poco de
aceite.
Ingredientes
Pierna de cerdo
Achiote
Clavo entero
Pimienta negra entera
Ajo
Cebolla
Comino entero
Vinagre blanco
Manteca de cerdo
Piña
Tortillas de maíz
Cilantro
Tomate bola
Chile serrano
Limón
Porciones