Proceso de elaboración
Masa Madre:
1.En un bowl pequeño, colocar la levadura y tratar de disolverla con la leche tibia.
2.Una vez que está disuelta, agregar 4 cucharadasde harina (de los 500g que se pesaron anteriormente) y 2 cucharadas de azúcar, hasta quetenga como una consistencia de atole.
3.La mezcla anterior dejarla fermentar en un ligar tibio.
Masa:
4.Cernir la harina sobre la mesa, y hacer un hueco en el centro y colocar la sal, el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla, los huevos uno a uno y un poco de jugo de naranja. (trabajar hasta obtener una masa suave).
5.Una vez que se tenga la masa suave, agregar la masa madre previamente fermentada y trabajar hasta que se despegue de la mesa. (la masa estará chiclosa y se pegará más a la mesa, sin embargo se puede agregar poco a poco del resto de la harina para ayudar a levantarla)
6.Ya que se tenga la masa lista, colocarla en un lugar tibio para que doble su tamaño.
7.Formar los panes de muerto y hornear a 180°c dur ante 15 minutos o hasta que estén cocidos.
Decoración:
8.Derretir la mantequilla y barnizar los panes ya cocidos, después cubrirlos con azúcar refinada.