Ingredientes Cantidad Unidad
Filete de res entero
Cebolla
Epazote
Chile serrano
Champiñones en lata
Aguacate
Media crema
Sal
Pimienta
Leche
Aceite vegetal
Cilantro
FILETE DE RES EN SALSA DE AGUACATE
Equipo necesario
Tabla de picar
Cuchara
Cuchillo chef
Sartén
Licuadora
Actividades preliminares
•Picar la cebolla, el epazote y el chile serrano en bruniose.
•Obtener la pulpa de aguacate y licuarla con la media crema la leche(sazonar con sal y pimienta)
Cortar la carne en medallones
NOTA: Se debe ser muy cuidadoso con las porciones de carne, ya que deben ser adecuadas para 1 porción.
1.En una sartén con poco aceite saltear la cebolla, el epazote y el chile serrano, después incorporar los champiñones y sazonar.
2. Salpimentar los medallones de carne y plancharlos.
3. Una vez cocinada la carne colocar uno de los medallones en el plato, colocarle encima el relleno de champiñones y una vez más colocar otro medallón de filete encima.
4. Servir el filete cubierto de salsa de aguacate y decorar con cilantro.
Proceso de elaboración