COMIDA MEXICANA 1 | Page 23

BUÑUELOS DE RODILLA CON

MIEL DE PILONCILLO

IngredientesCantidadUnidad

Harina0.400KG

Huevo0.500PIEZA

Manteca vegetal0.015KG

Royal0.500CUCHARADITA

Semilla de anís--C/S

Aceite Vegetal0.500LT

Azúcar refinada0.150KG

Piloncillo0.500PIEZA

Canela en raja0.010KG

Fresas5.000PIEZA

Proceso de elaboración

1.En un bowl, mezclar las cantidades previamente medidas de harina (250gr) , manteca vegetal, royal, huevo y agua de anís; y amasar hasta obtener una masa tersa y firme. (dejar reposar por 10 minutos en un recipiente cubierto con un papel o plástico)

2.Una vez que esta reposada la masa hacer bolitas y con ayuda del harina sobrante extender en forma de tortillas delgadas.

3.Freír los discos de masa por ambos lados en el aceite previamente caliente y espolvorear con azúcar ycanela.

Para la miel de piloncillo:

4.Poner a hervir el piloncillo con un poco de agua y canela hasta obtener una miel.

Actividades preliminares

·Pesar 250g de harina para la masa.

·Poner a hervir en una taza de agua cáscaras de tomate (si se desea) y anís, reservar.

·Cortar las fresas de forma decorativa.

Equipo necesario

·Colador

·Bowl ·Rodillo

·Sartén ·Incertos o charolas

·Cazo cónico