SOPA DE
TORTILLA
Ingredientes
Pechuga de pollo entera 0.500
Chipotles en escabeche
Puré de tomate
Cebolla blanca
Ajo
Aguacate
Queso oaxaca
Media crema
Tortilla de maíz
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Equipo necesario
-Tabla de picar -Tazones
·Cuchillo chef - Sartén
-Licuadora -Budinera
Proceso de elaboración
1. Una vez cocido el pollo deshebrarlo y dejar aparte.
2. En una sartén chirrear el puré y agregar el caldo de pollo; sazonar con sal y pimienta.
3. En un tazón colocar las julianas de tortilla, agregar el caldo y decorar con queso, cebolla, aguacate y crema
Actividades preliminares
·Cocer el pollo con ajo y un trozo de cebolla (reservar el caldo)
·Cortar la tortilla en julianas y freírlas.
·En una licuadora poner el puré de tomate, ajo, chiles chipotles y cebolla hasta formar un puré.
·Reservar cebolla en juliana para decorar
·Deshebrar el queso