COMIDA MEXICANA 1 | Seite 19

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Values

Actividades preliminares

·En un bowl mezclar harina de maíz, polvo para hornear, sal con ajo y agua hasta obtener una masa suave.

·Curtir la cebolla con vinagre, sal y pimienta.

·Lavar, desinfectar y picar finamente el repollo

Porciones5px

SALBUTES DE COCHINITA

Ingredientes Cantidad Unidad

Harina de maíz0.300KG

Agua purificada0.100LT

Polvo para hornear0.005LT

Manteca de cerdo0.050LT

Sal con ajo0.005LT

Aceite 0.500LT

Aguacate1.000PIEZA

Cebolla morada0.500PIEZA

Repollo 0.250PIEZA

Crema 0.100LT

Vinagre blanco0.050LT

n

Equipo necesario

·Prensa para tortillas

·Bowl

·Sartén

Proceso de elaboración

1. Hacer bolitas de masa y aplanarlas ligeramente con la prensa.

2. Freírlas y escurrir el aceite excedente.

3. Servir acompañado de los ingredientes restantes.