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Equipo necesario
• Tabla de picar
• Cuchillo chef
• Bowl
• Sartén
• Cuchara sopera
• Comal
Proceso de elaboración
1. Precalentar una sartén, freír con un poco de aceite; la cebolla picada, junto con el ajo, la carne, los chiles y saltear un poco.
3. Agregar los jitomates, salpimentar saltear otro poco y (reservar temperado). 4.Rellenar los aguacates con la preparación y dec orarlos con hojas de perejil, salsa de chile cascabel y media crema.
Para la salsa de chile cascabel:
5. Poner en la licuadora el jitomate, ajo, cebolla (asados previamente) y los chiles cascabel. 6. Condimentar con comino y orégano; agregar sal al gusto.
Actividades preliminares
· En un bowl poner agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
· Cortar los aguacates a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con cuidado. Colocarlos en el agua anterior
· Picar el jitomate que corresponde al platillo en brunoise.
· Hidratar los chiles sin semillas.
· Asar el jitomate, cebolla y ajo correspondiente a la salsa.