El Caribe es un terreno de clima diferente al de los demás, por estar pegado a la costa atlántica. El sancocho es su plato característico, además de la arepa de huevo, el patacón y muchos amasijos.
El Pacífico se liga mucho más a la pesca, porque la mayoría de su población viven cerca a la costa. Se destacan los vallecaucanos, el arroz atollado y el sancocho de pescado. serían sus más importantes platos.