La gastronomía andina se divide a la vez en varias subregiones: la región tolimense, que en su plato emblemático se encuentra la lechona y el tamal, en la región del altiplano cundiboyacense el ajiaco, una variante de caldo y postres. Antioquia sería más un epicentro culinario, porque la bandeja paisa ha sido elegida muchas veces como la que represente al país.
En el Eje Cafetero tiene platos similares a los de Antioquia pero se realza más en sus postres con sabor a café. La región santandereana tiene la morcilla, en el Nudo de los Pastos, el cuy (conejo asado), está ligada más a la del Ecuador, nuestro país vecino. La región del Cauca por el sancocho de gallina y panes como el pandebono y el pandeyuca. Debo destacar que Popayán es patrimonio cultural gastronómico del país.
Ajiaco, proveniente de la región cundiboyacense.
Panes tipicos de la región del Cauca.