its • hvac lizzato anche per il raffreddamento a contatto diretto dei prodotti nelle applicazioni di trasformazione alimentare, in contenitori di spedizione resistenti all’ acqua. Offre i seguenti vantaggi:- Il prodotto si raffredda più velocemente: la forma rotonda e liscia dei piccoli cristalli garantisce la massima superficie di contatto con il prodotto e, di conseguenza, un trasferimento di calore più rapido.- Migliore protezione del prodotto: i cristalli lisci e rotondi non danneggiano il prodotto, a differenza di altre forme di ghiaccio taglienti e frastagliate( scaglie, blocchi, conchiglie, ecc.).- Raffreddamento uniforme: a differenza di altri tipi di ghiaccio di forma irregolare che conducono il calore principalmente attraverso l’ aria, la forma rotonda dei cristalli di impasto consente loro di scorrere liberamente attorno all’ intero prodotto, riempiendo tutte le sacche d’ aria e mantenendo uniformemente il contatto diretto e la bassa temperatura desiderata.
GENERATORI DI GHIACCIO ICE SLURRY Il ghiaccio in sospensione viene generato utilizzando una tecnologia unica nel suo genere. I generatori di ghiaccio convenzionali producono frammenti di ghiaccio secco dai bordi affilati, non i piccoli cristalli sferici tipici del ghiaccio in sospensione. Nei tradizionali sistemi di refrigerazione a salamoia, la formazione di cristalli all’ interno della soluzione ostruirebbe o danneggerebbe il sistema. Il primo brevetto al mondo per un generatore di ghiaccio a poltiglia è stato depositato dalla canadese Sunwell Technologies Inc. nel 1976. Questa azienda ha introdotto il ghiaccio a poltiglia con il nome commerciale di“ deepchill ice” alla fine degli anni‘ 70. Il ghiaccio a poltiglia viene creato attraverso un processo di formazione di cristalli di ghiaccio sferici all’ interno di un liquido. Il generatore di ghiaccio a poltiglia è uno scambiatore di calore verticale a fascio tubiero a superficie raschiata. È costituito da tubi concentrici tra i quali scorre il refrigerante e la soluzione di acqua / depressore del punto di congelamento nel tubo interno. La superficie interna del tubo interno viene pulita utilizzando un meccanismo che, nel progetto originale della Sunwell, consiste in un albero centrale, lame di plastica a molla, cuscinetti e guarnizioni. I piccoli cristalli di ghiaccio formati nella soluzione vicino alla superficie del tubo vengono rimossi dalla superficie e mescolati con acqua non congelata, formando il ghiaccio a poltiglia. Altri generatori di ghiaccio a poltiglia hanno adattato la prima idea di pulire la superficie utilizzando una coclea originariamente progettata per creare ghiaccio in scaglie. I tergicristalli possono anche essere spazzole o scambiatori di calore a letto fluido per la cristallizzazione del ghiaccio. In questi scambiatori di calore, le particelle di acciaio circolano con il fluido, rimuovendo meccanicamente i
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