UNA CAPPA CON COMPENSAZIONE È UNA SOLUZIONE OTTIMALE IN QUANTO INTEGRA LA BASSA PORTATA DELL’ ARIA INQUINATA CON DELL’ ARIA PRELEVATA DIRETTAMENTE DALL’ AMBIENTE ESTERNO, DANDO LUOGO A UN NOTEVOLE RISPARMIO DI ARIA AMBIENTE CLIMATIZZATA
VENTILAZIONE
Figura 8 e 9 – A sinistra: Diffusori lineari inseriti nella parte anteriore della cappa, possono essere utilizzati per introdurre l’ aria di rinnovo in cucina. A destra: Una cortina d ' aria così posizionata riduce la possibilità di fuoriuscita di gas inquinanti e aumenta le condizioni di comfort dell’ operatore
Figura 10- Il corto circuito provocato da QS riduce alla portata QC la quantità d’ aria climatizzata espulsa dalla cucina
Figura 11- La portata d’ aria espulsa QE deve essere uguale alla somma della portata d’ aria inquinata QC più la portata d’ aria introdotta dall’ esterno QS calore irradiato nell’ ambiente cucina, aumentando inoltre la velocità de11’ aria che si immette dalla parte frontale della cappa. Questa maggiore velocità aiuta a forzare l’ aria contaminata generata dai fuochi nella posizione posteriore e ben a11’ interno del perimetro di cattura della cappa, riducendo la possibilità di fughe centrifughe. Le paratie laterali permettono alla cappa di essere realizzata della stessa ampiezza del- l’ attrezzatura da cucina con un risparmio del suo costo iniziale. Vengono inoltre raccomandate nelle aree dove esistono forti e incontrollate correnti in grado di disperdere l’ aria contaminata nella cucina, non essendo più necessario associare una velocità di cattura minima lungo le pareti laterali della cappa essendo esse schermati dalle paratie.
UNA CAPPA CON COMPENSAZIONE È UNA SOLUZIONE OTTIMALE IN QUANTO INTEGRA LA BASSA PORTATA DELL’ ARIA INQUINATA CON DELL’ ARIA PRELEVATA DIRETTAMENTE DALL’ AMBIENTE ESTERNO, DANDO LUOGO A UN NOTEVOLE RISPARMIO DI ARIA AMBIENTE CLIMATIZZATA
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