LA RECETA DE TODA La vida
MERLUZA EN SALSA DE SIDRA
Ingredientes:
- 8 Rodajas de merluza
- 150 gr de gambas
- 250 gr de almejas
- Un paquete de gulas
- 1 vaso de sidra
- Una copita de brandy
- 2 huevos duros
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Una guindilla
- Un pimiento del piquillo
- 1 cucharada de almendra molida
- Medio limón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
1 Adobar la merluza con un buen chorro de limón, ajo y sal. Dejara pasar unos minutos con este adobo. Lavar las almejas, dejándolas reposar anteriormente en agua con sal para que suelten toda la arena. Pelar las gambas y reservar.
2 Freír la cebolla picadita y cuando toma color, añadir un diente de ajo y el perejil bien machacado en el mortero con las yemas de los huevos cocidos.
3 Disolver todo este conjunto de ingredientes en un poco de sidra. Añadir las almendras y dejar cocer unos minutos. Acto seguido, triturar todo el conjunto.
4 Disponer una cazuela ancha y grande y colocar parte de la salsa. Después introducir las rodajas de merluza, las almejas y las gambas. Cuando estén abiertas las almejas añadir el paquete de gulas, una guindilla y con el resto de la salsa el pimiento del piquillo picado.
5 Por último verter el resto de la sidra y el brandy. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego vivo. Listo para servir.
Por Blanca Martín
Blanca Martín