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MUFFINS DE CHOCOLATE SIN HARINA
INGREDIENTES:
150GR DE MANTEQUILLA, MAS EXTRA PARA ENGRASAR
5 HUEVOS, SEPARADAS LAS CLARAS DE LAS YEMAS
200GR DE CHOCOLATE NEGRO TROCEADO
125GR DE AZUCAR, MÁS DOS CUCHARADITAS EXTRAS
150GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
PREPARACIÓN:
1.- PRECALIENTE EL HORNO A 170°C. ENGRASE CON MANTEQUILLA UNA PLACA DE 12 MUFFINS
2.- CALIENTE LA MANTEQUILLA Y EL CHOCOLATE EN UN CAZO PEQUEÑO A FUEGO LENTO, HASTA QUE SE DERRITAN; RETIRE DEL FUEGO Y DEJE ENFRIAR LIGERAMENTE. UNA VEZ LA PREPARACIÓN ESTÉ FRÍA, AÑADA LAS YEMAS Y 5 CUCHARADAS DEL AZÚCAR Y MEZCLE BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA
3.- BATA, EN UN CUENCO LIMPIO, LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON BATIDORA ELECTRICA, Y VAYA AÑADIENDO GRADUALMENTE EL AZUCAR SIN DEJAR DE BATIR HASTA QUE ESTEN ESPESAS, PERO NO SECAS. MEZCLE CUIDADOSAMENTE LA PREPARACIÓN DE CHOCOLATE Y LAS ALMENDRAS MOLIDAS CON LAS CLARAS CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA METÁLICA. REPARTA LA MEZCLA EN LA PLACA.
4.- HORNEE EN EL MOLDE PRECALENTADO DE 20 - 25 MINUTOS, HASTA QUE LOS MUFFINS HAYAN AUMENTADO DE TAMAÑO Y ESTEN DORADOS. RETIRE LA PLACA DEL HORNO Y DEJE REPOSAR LOS MUFFINS EN EL MOLDE DE 5 - 10 MINUTOS, DESMÓLDELOS Y DÉJELOS REPOSAR EN UNA REJILLA METÁLICA