Atún Tártaro
INGREDIENTES
400 gr. de atún fresco, en trozo
2 aguacates
1 pizca de mostaza en polvo
2 limas
1 manojo pequeño de cebollín
3 cdas aceite de oliva
2 cdas. salsa de soya
1 cdita. jengibre finamente picado
2 cdas. vino blanco
Sal y pimienta
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3. Hacer una marinada con la mostaza en polvo, el jugo de una lima, aceite de oliva, salsa de soya, jengibre y vino blanco
4. En un bowl se pone a marinar el atún con la mezcla anterior y dejar reposar 30 min y posteriormente, colar. (No tirar la marinada)
5. Cortar el aguacate en brunoise, agregar el jugo de la otra lima y salpimentar.
6. Para armarlo, en un aro de cocina, un molde o un ramekin, se van formando capas con el aguacate y el atún.
7. Decorar con cebollín picado y con la marinada del atún.
INSTRUCCIONES
1. Cocolar el trozo de atún fresco por 1/2 hora como mínimo en el congelador para poder cortarlo fácilmente.
2. Cortar el atún en dados pequeños
Rinde 8 porciones
Por porción: calorías 320, grasas 12 gr, fibra 7 gr, proteína 25gr.