Chef Magazine for Thailand December/January

Ballotine Chicken breast/ quinoa/ baby Swiss chard/ dried apricots/ pickled beet root Culineur leaves traditional teaching methods behind, instead offering much more exciting and effective ways to learn. For- get the idea of teachers standing in front of a PowerPoint pres- entation and lecturing for hours on end. At Culineur, things are done completely differently. ็ นเจ้ าของร้ านกาแฟ ซึ่ งแต่ ละคอร์ สได้ มี การออกแบบ เป ็ นอย่ างดี เพื่ อตอบโจทย์ ธุ รกิ จแต่ ละประเภทเป ระบบการสอนของ Culineur ไม่ เน้ นการฟังเลคเชอร์ หรื อ การเรี ยนรู้ แบบธรรมดาๆในห้ องเรี ยน นั กเรี ยนทุ กคนจะ ็ นของตั วเองซึ่ งพวกเขาสามารถเข้ าไป ได้ รั บแท็ บเล็ ตเป ทบทวนตำ �ราและส่ งการบ้ านได้ ผ่ านระบบออนไลน์ ห้ องเรี ยน ของ Culineur นั้ นจำ �กั ดจำ �นวนนั กเรี ยนเพี ยงแค่ 12 คน เท่ านั้ น เพื่ อให้ อาจารย์ สามารถดู แลนั กเรี ยนทุ กคนได้ อย่ างใกล้ ชิ ดและทั่ วถึ ง Culineur ยั งมี co-working space ไว้ บริ การนั กเรี ยนและอาจารย์ เพื่ อสร้ างสั งคม การเรี ยนรู้ ธุ รกิ จการทำ �อาหารที่ สร้ างสรรค์ และเต็ มไป ด้ วยแรงบั นดาลใจ “ทุ กๆที่ คื อห้ องเรี ยน” คื อหั วใจสำ �คั ญของระบบการสอน ของ Culineur จึ งทำ �ให้ สถาบั นแห่ งนี้ นเน้ นการสอนแบบ ปฏิ บั ติ จริ งในห้ องครั ว ที่ เพรี ยบพร้ อมไปด้ วยอุ ปกรณ์ การทำ �อาหารที่ มี ความทั นสมั ย โรงเรี ยน Culineur ยั งมี ห้ องอาหาร บาร์ โซนเชฟขนมหวานและร้ านอาหารอี ก 2 ร้ าน ในพื้ นที่ ของสถาบั น เพื่ อให้ นั กเรี ยนได้ ลงมื อปฏิ บั ติ และใช้ ทั กษะ เปรี ยบเสมื อนว่ าพวกเขาได้ ทำ �งานในร้ านอา หารจริ งๆ “Culineur ต้ งการส่ งเสริ มให้ นั กเรี ยนได้ เรี ยนรู้ ด้ วยตั วเอง“ Antony Osborne กรรมการผู้ จั ดการของ ็ นสถาบั นที่ แตกต่ างจาก Culineur กล่ าว “มั นทำ �ให้ เราเป โรงเรี ยนสอนการทำ �อาหารแห่ งอื่ นๆเพราะที่ คื อสิ่ งที่ ตลาดกำ �ลั งมองหา“ สถาบั นสอนการทำ �อาหาร Culineur ตั้ งอยู่ บนชั้ น 5 ของ ศู นย์ การค้ า Emporium และมี พื้ นที่ ทั้ งหมดกว่ า 2,000 ตารางเมตร และจะเป ิ ดรั บสมั ครนั กเรี ยนผู้ สนใจการทำ � ์ อาหารในคอร สระดั บ diploma ในป ี หน้ า 83

Chef Magazine for Thailand December/January | Page 85