ferments sembra
MG10 MM100 LYO
Mescla d'heterofermentatius
productors d'aroma i llugera-
ment gasògens. Lact.lactis lactis
biovar diacetylactis i Leuconos-
toc. Ferment de cultura mesòfila
homofermentativa per a
pre-maduració. Aromàtic, ràpida
acidif. I resist. Fagos alta.
Lact.lactis subesp. cremoris,
Lact.lactis subesp.lactis, Lact.lac-
tis lactis biovar diacetylactis.
Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU
Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU
MM101 LYO MY 800 LYO
Ferment de cultura mesòfila
homofermentativa per a pre-ma-
duració. Aromàtic, ràpida acidif. I
resist. Fagos alta. Rotatiu MM100.
Lact.lactis subesp. cremoris,
Lact.lactis subesp.lactis, Lact.lactis
lactis biovar diacetylactis. Ferment per a llets fermentades i
iogurts. Moderada formació d'aroma
i gran formació de polisacàrids.
Molta viscositat i cremositat.
Streptococcus thermophilus i
Lactobacillus delbruecckii
subesp.lactis.
Aplicació: sembra en llet
Format: 250 DCU Aplicació: sembra en llet
Format: 5/ 50 DCU
RA 22 LYO
RA 24 LYO
Mesòfil+Termòfils per elaboració
de Chedar i pastes semi-dures.
Lactococcus lactis subesp.
cremoris i Lact.lactis subesp.
Lactis, Streptococcus thermophi-
lus. Mesòfil+Termòfils per elaboració
de Chedar i pastes semi-dures.
Rotatiu RA22. Lactococcus lactis
subesp. cremoris i Lact.lactis
subesp. Lactis, Streptococcus
thermophilus.
Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU
TA 40 LYO TA 54 LYO
Ferment termòfil homofermenta-
tiu d’activitat alta i elevada
formació de polisacàrids. Indicat
per a llets pasteuritzades i pastes
cuites.
Streptococcus thermophilus. Ferment termòfil homofermenta-
tiu d’activitat lenta. Indicat per a
llets pasteuritzades i pastes cuites.
Streptococcus thermophilus.
Aplicació: sembra en llet
Format: 100 DCU
TA60 I TA62
Ferment termòfil homofermenta-
tiu d’activitat ràpida. Indicat per a
llets pasteuritzades i pastes
cuites. Streptococcus thermophi-
lus.
Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU
Aplicació: sembra en llet
Format: 50 DCU
YO-MIX 101
Ferment per "iogurt" ferm o de
beure de baixa acidesa. Poca
producció de polisacàrids.
Lact. Acidophilus, Streptococcus
termophilus i Bifidobacterium
lactis.
Aplicació: sembra en llet
Format: 100 DCU
/6