toliko da sam sa planine “ doletjela ” da budem na prvoj večeri koju je ovaj majstor sa timom Plantaža spremao za goste . Znala sam da neću zažaliti zbog trke koju sam sebi napravila da sa svježine i nadmorske visine od hiljadu i kusur metara se spustim u uzavrelu nam Podgoricu “ samo ” zbog gastro ugođaja koji sam očekivala .
U bašti restorana 13 . Jul jeste bilo uzavrelo , ali od gostiju . Svaki sto rezervisan unaprijed odavno , odmah nakon najave gostovanja Šefa Nihada , restoran pun , prijatna svježina koja nas izmješta od asfaltne vreline , a tu je u srcu podgoričke žege . E to jeste prava gradska bašta , kad izgubiš pojam da je vrelo ljeto u gradu i ti u njemu . Nije slučajno nazvana Bašta ljeta .
Ono što me prije svega fasciniralo je osoblje restorana od hostesa , stilizovanih , ljubaznih , mladih , lijepih lica do iskusnih konobara
NIHAD MAMELEDŽIJA , JEDAN JE OD NAJPO- ZNATIJIH I NAJBOLJIH BOSANSKIH KUVARA
Strast i ljubav osnovni začini dobrog kuvanja
Nihad Mameledžija , jedan je od najpoznatijih i najboljih bosanskih kuvara i šefova kuhinje , TV lice i autor brojnih knjiga o gastronomiji . Kao dugogodišnji saradnik čuvenog italijanskog šefa Gianluca Tomasija , ovaj gastro majstor radio je u mnogim ekskluzivnim restoranima širom svijeta , kao i brojnim hotelima u Bosni poput Marriott-a u Mostaru i ekskluzivnog Swissotel hotela u Sarajevu . Deset godina bio je šef kuhinje u italijanskoj ambasadi u Sarajevu , radio je u ambasadi Sjedinjenih Američkih Država , a jedan je od osnivača Udruženja kuvara BiH . Danas , jedan od najboljih kuvara u Bosni i šire , voli da potencira koncept japanske kuhinje : transparentnost , otvorenost , povjerenje , a osnovni začini za pripremu svakog jela su , kako voli da istakne , strast i ljubav . Bez njih , tvrdi , nikada ne možete napraviti dobro jelo !
Za vrijeme gostovanja Nihada Mameledžije u restoranu 13 . Jul gosti su uživali i u mnogim drugim jelima koje je radio sa kulinarskom ekipom restorana , a naročito izdvajam zaštitni amblem bosanske kuhinje burek - i to sarajevski , a ovog puta sa varijacijom dodatka ukusa maslinovog ulja - tečnog zlata Plantaža . Ovako je Nihad spremao burek u restoranu 13 . Jul : za sarajevski burek meso se ne fašira , već sjecka i uvijek se miješaju dvije do tri vrste mesa ( jagnjetina i teletina najčešće ), razvuče se jufka , a kao dodatak svemu Nihad je ubacio maslinovo ulje Plantaža tako da je napravio hit burek .
53