Caffe Montenegro br. 164. Caffe Montenegro 164 | Page 20

SHERRY
(ŠERI)
Najveći poklon Španije svijetu
možda uopšte nije stono vino, nego
pojačano vino koje se ne može upo-
rediti sa nijednim drugim vinom, a
to je Sherry (Šeri).
Od 16. vijeka se šeri naširoko smatra
najboljim vinom dostupnim u čitavoj
Evropi. Tu reputaciju je uživao gotovo
do sredine 20. vijeka kada je, nakon
što su ga generacije zanemarile, što
je za posljedicu imalo vino sumnjivog
kvaliteta, počelo da pada u nemilost.
Oni sa engleskim porijeklom ga se
sjećaju kao nešto što su samo nji-
hove bake pile.
Ali sada Sherry uživa oživljenu
popularnost, kako u tapas barovima
tako i u fine dining restoranima,
u velikoj mjeri zahvaljujući
ponovnom fokusiranju na
kvalitet koji traje već dece-
nijama. To uključuje i pre-
mijumizaciju za Šeri usva-
janjem standarda za VORS
(Vrlo stari i rijetki šeri), kao
i praksom puštanja u pro-
met flaša od samo jednog
Almaceniste (proizvođača).
Konzumenti takođe sma-
traju Šeri ozbiljnim pićem
sa tradicijom i istorijom
koja traje vjekovima. Šeri
ima pravi pedigree, a
obuhvata od najsuv-
ljih do najslađih vina.
Na kraju, kada se
govori o stonim
vinima, vjerovatno
nema vina koje se
svestranije upa-
ruje sa mediteran-
skom kuhinjom
nego što je to Šeri,
kao što je Victoria
Moore zabilježila u
svojoj novoj knjizi
The Wine Dine
Dictionary (Riječnik
vina i hrane): “suvi
Šeri nije samo
20 CAFFE MONTENEGRO
LUSTAU PODRUMI
“EMPERATRIZ EUGENIA” PROIZVO-
ĐAČA LUSTAU OLOROSO