Caffe Montenegro br. 164. Caffe Montenegro 164 | Page 19

Divne vijesti: Brut Gran
Reserva vinarije Roger Goulart
– kompleksno vino koje sazri-
jeva na talogu najmanje pet
godina prije puštanja u promet
– biće dostupno u Crnoj Gori
početkom 2020. godine.
CAVA
Španski odgovor na Champagne,
a najbolji primjerci ovog pjenuša-
vog vina dolaze iz Penedès u blizini
Barselone. Kao i Champagne, Cava
se pravi na tradicionalan način, po
kojoj se sekundarna ferment-
acija odvija u flaši.
Dok mlađa vina mogu biti hrskava
i svježa, sazrijevanjem Cava dobija
lijepu kremastu strukturu kombi-
novanu sa dugotrajnim orašastim,
autolotočkim, notama i obiljem
kompleksnosti.
Mnogo sorti grožđa se može kori-
stiti da se napravi Cava – uključu-
jući sorte Chardonnay i Pinot Noir
od kojih se pravi Champagne, iako se
uglavnom pravi od tri sorte iz Katalonije:
Macabeu (koja daje voćnost), Parellada
(koja daje kiselost) i Xarel-lo (koja
daje kompleksnost).
ROGER GOULART PODZEMNE PEĆINE ZA SAZRIJEVANJE VINA
Mnogo je proizvođača vina Cava, od
brendova za samoposluge do flaša pre-
mijum kvaliteta, a jedan od najboljih je
Roger Goulart, vinarija osnovana 1882.
godine i među prvima u Španiji koja je
proizvodila pjenušavo vino na tradiciona-
lan način. Uglavnom se fokusira na sortu
Xarel-lo kako bi se stvorilo vino Cava
dizajnirano za dugotrajno sazrijevanje.
19