punim žita. Dešavalo se da je gužva pred
mlinom velika pa bi morali i konačiti u
mlinu. Nebrojeno je ljudi prošlo kroz ova
vrata tokom vjekova. Posla je bilo pa je
i stara vodenica morala da se dogradi i
da se ubaci još jedan točak. Eto toliko je
posla bilo i toliko je ovaj mlin bio čuven.
Đed mi je pričao da je dosta ljudi na njegovo
ime prodavalo brašno. Dovoljno
je bilo da kažu da je žito bilo mljeveno
u Mirkovom mlinu. Ima i jedna anegdota
koju sam čuo od njega. Negdje je
prolazio pazarom i pitao neku ženu odakle
je brašno. Ona je rekla da je mljeveno
u čuvenom mlinu Milatovića. Đed
joj je kazao da je on Mirko Milatović,
i da to nije brašno iz njegovog mlina.
Žena mu je odgovorila da ona, i mnoge
druge, prodaju brašno na njegovo
ime i ugled. Eto tako je to bilo nekad,
priča nam sa ponosom Mirkov unuk.
OKO VODENICA VAZDA IMA POSLA
Iz mlina se nalazi jaža u kojoj se skuplja voda koja se cijevima dovodi do ustave koja okreće mlinski
kamen. Nekad je ona bila drvena, ali su je Milatovići davno zamijenili sa metalnom. Nju s vremena
na vrijeme treba izvaditi da se promijene ležajevi i da se podmaže.
Ustave se podiže ili spušta u zavisnosti od toga kojom brzinom želite da se okreće kamen
koji melje žito. Brzina mljevenja žita utiče na kvalitet brašna pa se o tome itekako treba voditi
računa. Ovaj posao iziskuje znanje i iskustvo. Tako se vlažno žito brže melje, a ono suvlje sporije.
U suprotnom mlinski kamen ga sagori i ono dobije gorak ukus. Kukuruzno brašno ne smije da
bude presitno kao puder, već mora da zadrži krupnije zrno i prepoznatljivu oštrinu.
Dautović nam kaže da je najteži dio redovnog servisa mlina podizanje mlinskog kamena prilikom
oštrenja i čišćenja koje mora s vremena na vrijeme da se odradi. Prije su ljudi to radili drvenim
i metalnim polugama, što nije bilo nimalo lako jer je vodenički kamen težak skoro pola tone.
Danas u mlininu imaju dizalicu pa je ta rabota znatno lakša. No, kamen svakako treba vratiti i
centrirati što opet iziskuje znanje i vještinu.
Do prije desetak godina oba točka u
mlinu su radila, ali zbog manjka posla
danas radi samo jedan. No, godina
korone je doprinijela da se mnogi vrate
94 CAFFE MONTENEGRO